เมื่อเรียนจบ ทุกคนมุ่งเป้าไปที่การทำงานเป็นลูกจ้าง ในบริษัท ห้างร้าน บางคนรับได้กับการทำงานประจำ ก็ทำกันยาวๆไป แต่บางคนก็สะดุดลงหลังจากทำไปได้ไม่นาน หลังจากนั้น ก็ต้องหางานใหม่ แต่บางคนเลือกที่จะเป็นนายตัวเอง ด้วยการทำอาชีพส่วนตัว และหนึ่งในนั้น คือ การเป็นแม่ค้าตลาดนัด สาววัย 30 ปีคนนี้ ก็เช่นกัน มาดูกันว่า จากสาวออฟฟิศ เมื่อต้องมาเป็นแม่ค้าตลาดนัด สำหรับเธอเป็นอย่างไรบ้าง
ลาออกจากงานประจำสู่แม่ค้าตลาดนัด
พิศุทธ์กมล เกิดศิริ เจ้าของร้านเต็มเตาแซลมอนย่าง เล่าว่า เดิมตนเองทำงานประจำ เป็นพนักงานออฟฟิศ จนกระทั่งเมื่อ คุณตาป่วย ก็เลยลาออกจากงานมาดูแลคุณตา และพอคุณตาเสียชีวิต ตนเองก็เลยออกมาหางานทำ โดยมีแฟนเป็นพ่อค้า ขายของตลาดนัด ขายสับปะรดภูแล เราทั้งสองเป็นคนลพบุรี ในช่วงต้นปี มีงานกาชาดของจังหวัดลพบุรี ตนเองก็เลยมาคิดว่าจะทำอะไรไปขายดี และก็มาเจอแซลมอนย่างน่าสนใจดี
หลังจากนั้น ได้ไปซื้อท้องแซลมอนมาทดลองย่างกิน เห็นขายกันทั่วไปจะมีมันเยอะ ส่วนตัวไม่ชอบมันเยอะๆ ได้มาทดลองย่างแบบรีดน้ำมัน ทำให้คนในบ้านกินก่อน ส่วนตัวนะชอบ คนในบ้านก็ชอบ โดยได้สูตรน้ำจิ้มมาจากคิดเอง ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแซลมอนย่างรีดน้ำมันของเรา
ย่างแบบรีดน้ำมัน ตอบโจทย์คนไม่ชอบมัน
ทั้งนี้ ความยากในการย่างแบบรีดน้ำมัน คือ ต้องใช้เวลา และต้องใช้สองเตา เตาแรกใช้ในการย่างแบบรีดน้ำมันออกโดยใช้ไฟอ่อนย่างประมาณ15 นาที พอเตาที่สองใช้ไฟอ่อน เพื่อให้หนังกรอบ กว่าจะได้แซลม่อนย่างออกมาพร้อมขายต้องใช้เวลาพอสมควร ทำให้ต้องมีสองเตา เตาที่สองเหมือนกับการอุ่นให้ร้อนด้วยเพื่อให้ลูกค้าได้กินแซลมอนย่างที่ร้อน ตลอดเวลาซึ่งจุดขายคือการกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด
สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นสูตรเฉพาะที่ใช้เวลาในการปรับสูตรอยู่ระยะหนึ่ง จนได้สูตรที่ลงตัวเมื่อกินกับได้แซลมอนย่างรีดน้ำมัน ก่อนจะออกขายได้ให้คนในครอบครัวและคนรู้จักได้ชิม เมื่อตัวเองได้ชิมและชอบมาก คนอื่นๆ ได้ชิมก็ชอบ ได้ปรึกษากับแฟนว่า อยากจะมาขายแซลมอนย่าง โดยตลาดแรกชิมลางของเราคือ ตลาดนัดในงานกาชาด จังหวัดลพบุรี
เปิดขายงานแรกยอดขายวันละ 500 ไม้
ในตอนแรกเราก็ไม่กล้าลงทุนเยอะได้ย่างโดยใช้เตาถ่าน ลงทุนครั้งแรกประมาณ 4,000 บาท รวมค่าบูทด้วย ขายวันแรก เตรียมของไปขายประมาณ 200 ไม้ ขายหมด ดีใจมาก ก็กลับมาเตรียมของไปเพิ่ม เพราะวันแรกไม่พอขายเตรียมไป 500 ไม้ขายหมด ยอดขายวันนั้นประมาณ 10,000 บาท เยอะมากตอนนั้น คิดว่ายึดอาชีพขายแซลมอนย่าง แบบนี้เป็นอาชีพหลัก โดยใช้ชื่อร้านว่า เต็มตาแซลมอนย่าง ขายไม้ละ 20 บาท
หลังจากหมดงานกาชาด ตั้งใจว่าจะขายต่อ เพราะดูแล้ว สูตรแซลม่อนย่าง แบบรีดน้ำมัน พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดของเรามันไปได้ ก็เลยขยายพื้นที่ขายเข้ามาในตลาดกรุงเทพฯ โดยเลือกขายตลาดเซฟวันโก เป็นตลาดนัดตอนเย็น และคนเดินเยอะ ปัจจุบันเปิดขายอยู่ 2 สาขาที่ประตูกรุงเทพฯ และที่ โรบินสันศรีสมาน นนทบุรี สาขาเซฟวันโก ที่ศรีสมานขายมาได้ 2-3 เดือน ยอดขายวันละ 4,000-5,000 บาท ถ้าเป็นวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ขายวันละ 5,000 บาท ระยะเวลาในการขายประมาณ 4 โมงเย็นถึง 2ทุ่ม แต่ถ้าเป็นวันธรรมดา ยอดขายลดลงบ้าง และช่วงที่ฝนตกยอดขายลดลง เพราะเป็นตลาดกลางแจ้ง
การเป็นแม่ค้าตลาดนัดไม่เลวร้าย
พิศุทธ์กุล เจ้าของแซลมอนย่างเต็มเตา เล่าว่า ปัจจุบันตนเองอายุ 30 ปี ตอนทำงานประจำไม่คิดว่าตัวเองจะมาเป็นแม่ค้าตลาดนัด แต่พอได้มาเป็นแม่ค้าตลาดนัด รู้ว่าไม่ได้เลวร้ายอะไร สนุกดี และที่สำคัญ ตอนนี้ ทำรายได้ให้กับเราได้มากกว่า การทำงานประจำ และมีเวลาส่วนตัวมากขึ้น พอขายเสร็จ ก็กลับไปเตรียมของ ขายวันรุ่งขึ้น ตอนนี้ มี 2 สาขา ทำให้ต้องจ้างพนักงานมาช่วยขาย ช่วยสร้างอาชีพให้กับคนอื่นๆ ด้วย
“กิ๊ฟ มาขายของตลาดนัด เป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้เราต้องคิดมากในช่วงแรก เพราะเห็น พ่อค้าแม่ค้าที่ขายของตลาดนัด ดูเหนื่อย ต้องยกของ ต้องขนของ ในขณะที่เราเคยแต่งตัวสวยไปทำงาน แต่ที่กิ๊ฟกล้าและตัดสินใจมาขายแบบไม่ลังเล เพราะเห็นแฟนขายมาก่อน และมีรายได้เยอะ และได้แฟนช่วยด้วย ทำให้การเริ่มต้นเป็นแม่ค้าตลาดนัดของเราไม่ใช่เรื่องยากอะไร”
ติดต่อ Facebook : เต็มเตาแซลมอนย่าง
