ช่วยขับพิษร้อนในร่างกาย บรรเทาอาการท้องผูก
สูตรจากตำราการแพทย์แผนจีน
ตำราหมิงอีเปี๊ยลู่ อธิบายว่า “ผักกาดขาว ช่วยการระบายของลำไส้ แก้อาการแน่นหน้าอก แก้พิษเหล้า” คุณสมบัติตามศาสตร์การแพทย์แผนจีนนั้น ระบุว่า ผักกาดขาว มีฤทธิ์ค่อนข้างเย็นรสหวาน
มีสรรพคุณ บำรุงกระเพาะอาหาร ขับปัสสาวะ บรรเทาอาการกระหาย ลดความร้อนภายใน
มีเกร็ดประวัติศาสตร์จีนเล่าถึงการใช้ผักกาดขาวเป็นยาว่า เมื่อครั้งที่พระจักรพรรดินีเซี่ยวเจินเสี่ยนพระพันปี- หลวงฉือสี่ (Empress Dowager Cixi) ในยุคราชวงศ์ชิงหรือซูสีไทเฮา ตามการออกเสียงสำเนียงฮกเกี้ยนซึ่งคนไทยคุ้นเคย
ประชวรในช่วงที่ทรงมีพระชนมายุมากแล้ว ทรงมีอาการหายใจลำบาก มีไข้สูง อ่อนเพลีย ไม่สามารถเสวยอะไรได้ แม้ว่าแพทย์หลวงจะมีฝีมือเก่งกาจเพียงใด ก็ช่วยรักษาไม่ได้ ต่อมามีพระภิกษุให้คำแนะนำว่า ควรเปลี่ยนเครื่องเสวยที่ปรุงจากวัตถุดิบราคาแพง และหายากต่างๆ ให้เป็นเพียงซุปผักกาดขาวธรรมดาๆ
ช่วงแรกพระนางเสวยได้เฉพาะน้ำซุป ต่อมาจึงเสวยตุ๋นผักกาดขาว ผัดผักกาดขาวได้และค่อยๆ มีพระพลานามัยแข็งแรงขึ้น เมื่อทรงหายจากประชวรแล้ว ต่อมาจึงมีรับสั่งให้ห้องเครื่องใส่ผักกาดขาวในพระกระยาหารทุกมื้อ
การศึกษาในปัจจุบันพบว่า ผักกาดขาว มีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียมสูง ช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก ต้านการอักเสบ ลดความดันโลหิต แก้ไอ
สูตรน้ำคั้นผักกาดขาว
สรรพคุณ ขับพิษร้อนในร่างกาย
วิธีทำ
นำผักกาดสด 250 กรัม หั่นฝอยโรยเกลือป่น 1 ช้อนชา ขยำให้เข้ากันพักไว้ 10 นาที เติมน้ำเปล่า 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ขยำให้เข้ากัน คั้นเอาแต่น้ำมาจิบ 3 เวลา ขณะท้องว่าง เช่น ก่อนอาหารอย่างน้อย 30 นาที
สูตรผัดผักกาดขาว
สรรพคุณ บรรเทาอาการท้องผูก ช่วยระบายขับถ่ายได้ดีขึ้น
วิธีทำ
นำผักกาดขาวสด 400 กรัม หั่นเป็นท่อนๆ พักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา ใส่ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอมใส่ผักกาดขาวตามลงไป ผัดให้สุกปรุงรสด้วยเกลือป่น 1 ช้อนชา กินเป็นกับข้าวอย่างน้อยวันละ 1 มื้อ